martes, 29 de junio de 2010

Muffins de chocolate

Esta receta la hice para la última visita de mis abuelos. Les encanta el dulce, sobre todo a mi abuelo, que no pasa un dia sin comerse su porción de chocolate, asi que no vi mejor excusa que esa para preparar este estupendo postre.


Ingredientes:

- 100 g. de chocolate de cobertura
- 60 g. de mantequilla
- 2 huevos
- 6 cucharadas de leche
- 1 yogur natural cremoso
- 150 g. de harina
- 70 g. de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal
- una pizca de sal
- 100 g. de pepitas de chocolate o de trocitos de chocolate


Elaboración:

Ponemos a derretir al "baño maría" el chocolate, cuando lo tengamos medio fundido le agregaremos la mantequilla.

En un bol batimos los huevos, la leche, el yogur y el azúcar, hasta que la mezcla quede homogénea.

Se añade la harina, la levadura y la sal, pasandolo todo por el tamiz, a la mezcla anterior y se bate. Añadimos el chocolate fundido, el cual lo habremos apartado del fuego un poco antes, para que se atempere.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Añadimos las pepitas o los trocitos de chocolate a la mezcla. Repartimos esta en los moldes e introducimos al horno unos 12-15 minutos a 180ºC.


Las dejamos templar un poco y listas para disfrutar...

viernes, 25 de junio de 2010

Gelatina con melón y sandía

Lo primero es lo primero, buenas tardes!! jeje

Ahora si... No se el tiempo que hara en el resto de España, pero aqui, en Zaragoza, ya esta empezando a calentar de lo lindo, asi que hoy traigo una receta muy sencilla y fresquita, y creo que muy practica para este tiempo, sobre todo para que los niños coman fruta, que a veces les cuesta...

Una gelatina con trozos de fruta, concretamente esta es de melón y sandía, creo que combinan a la perfección para este tipo de cosas...


Ingredientes:

- 1/4 de melón
- 1/8 de sandía
- 1/2 l. de agua
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1/2 copita de licor (en mi caso era de melón sin alcohol)
- 1 sobre de gelatina en polvo

Elaboración:

Comenzamos cortando la fruta. Yo aproveche para usar el sacabolas (o cucharilla parisina) y hacer una forma mas original. Además aproveché los recortes para hacer un estupendo zumo!

Una vez que tengamos la fruta, la reservamos en el frigorifico. Preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante. Apartamos la mitad del agua y disolvemos en frio la gelatina. El resto del agua, junto con el azúcar y el licor la ponemos al fuego, cuando comience a hervir la juntaremos con el agua en la que hemos disuelto la gelatina, y cuando este bien diluida, la echaremos a un molde.

Dejamos enfriar un poco, y vertimos la fruta cortada en la gelatina, colocándola de modo que quede toda la superficie cubierta.


Sólo queda esperar una horas y servir bien fria!

jueves, 17 de junio de 2010

Tarta para el mundial

El otro dia pensando qué podia hacer para el debut de España en el mundial (dejando de lado los resultado obtenidos...) y buscando un poquito encontré esta receta que me resultó muy curiosa y me pareció la perfecta para la ocasión, y la verdad es que en casa encantó, ya no por la tarta en sí, sino por su diseño, tan acorde con el momento.

Vamos allá...
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 8 huevos
- 200 g. de azúcar
- 250 g. de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 15 g. de cacao en polvo
Mousse de chocolate:
- 340 g. de chocolate negro de cobertura
- 6 huevos
- 70 g. de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de azúcar
Almíbar:

- 1/2 taza de agua

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 1 chupito de licor al gusto




Elaboración:

Bizcocho
Primero preparamos el bizcocho. Montamos las claras a punto de nieve y las reservaremos. Montamos tambien las yemas y el azúcar hasta que la mezcla quede lisa. Tamizamos la harina con la levadura y se la añadimos a las yemas, cuando la mezcla sea homogénea juntamos con las claras montadas envolviendo con cuidado para que no baje.
Separamos la masa en dos partes y a una de ellas le añadimos el cacao.

Ponemos una de las masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear y la introducimos al horno precalentado durante unos 12 minutos a 180ºC.

Cuando haya pasado el tiempo sacamos el bizcocho ya hecho y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla y repetimos la operacion con el resto de la masa, la ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear y la introducimos al horno precalentado durante unos 12 minutos a 180ºC.

Una vez que las laminas de bizcocho esten frias las recortaremos en forma de pentágonos (6 del bizcocho de chocolate) o hexágonos (8 del bizcocho normal). Para hacer los moldes, yo tome como modelo una pelota normal, de la cual copie el modelo. Además recortaremos un circulo del bizcocho de chocolate tan grande como sea el molde para hacer la base de la tarta.
Se forra el cuenco con papel film y comenzamos a montar la pelota con los hexágonos y pentágonos cortados. Una vez finalizado, humedecemos todo el bizcocho con parte del almibar.


Mousse de chocolate
Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría, removiendo de vez en cuando para que se funda bien. Cuando este totalmente fundido, lo retiramos y lo dejamos templar en un bol. Añadimos las yemas al chocolate una a una batiendo bien cada una de ellas.
Montamos las claras junto con el azúcar e incorporarlas a la mezcla de chocolate.

Con esta mezcla rellenamos el "balón" que hemos hecho con el bizcocho y lo tapamos con la base del bizcocho que habíamos recortado, la cual la empaparemos con el almibar que nos haya sobrado.




La metemos un par de horitas al frigorifico y ya esta lista para desmoldar y tomar en una tarde de mundial!!

sábado, 12 de junio de 2010

Ternera guisada con champiñones

Esta receta es muy especial, pues la aprendí de mi madre, que a su vez la aprendió de mi abuela, y es una de esas comidas que ha estado en la mesa desde que era pequeña y siempre me ha encantado.

Además es facilísima de preparar, allá vamos!!


Ingredientes:

- 3/4 kg. de ternera para guisar a filetes
- 1/2 kg. de champiñones
- harina para rebozar
- una copita de vino blanco
- sal
- pimienta negra
- agua

Elaboración:

Salamos los filetes de ternera y los rebozamos en la harina. Los freímos para que sellen y los reservamos.
Retiramos parte del aceite en el que hemos pasado los filetes y echamos los champiñones limpios y cortados a cuartos para rehogarlos junto con la harina que la carne haya podido soltar, los salamos y le echamos pimienta negra al gusto.
Una vez se hayan dorado los champiñones, le añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Juntamos los champiñones con la carne en una cazuela y le echamos agua hasta que quede cubierta la carne.
Se pone a fuego medio-bajo durante unos 50 minutos (dependera del gusto de cada uno en cuanto a la dureza de la carne) y listo para servir y comer!


Con esta receta quiero participar en hemc-45: Su, de El Horno de Su ha elegido como tema La cocina de mamá y creo que, precisamente este plato, es uno de los que mejor representan esa idea en mi casa.

hemc #45 - la cocina de mama





jueves, 10 de junio de 2010

Tarta de chocolate con glaseado de naranja

Comenzamos con una receta muy especial, que prepare para el 56 cumpleaños de mi padre el pasado domingo. Reconozco que la decoración no me quedó demasiado lograda, pero estaba buenísima y supongo que eso es lo que cuenta, ¿no?.




El bizcocho es el de la tarta Sacher siguiendo la siguiente receta: http://www.facilisimo.com/foro/postres/v%C3%ADdeo-tarta-sacher_1384.html.
En cuanto al relleno... un poco de nata, otro poco de mermelada de naranja amarga, todo ello recubierto con glaseado de naranja y... listo!!


Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 150 g. de chocolate negro de cobertura
- 120 g. de harina
- 150 g. de azúcar
- 100 g. de mantequilla
- 4 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- una pizca de sal

Para el glaseado:
- 230 g. de queso cremoso
- 60 g. de mantequilla
- 450 g. de azúcar glass
- zumo de naranja (al gusto)
- ralladura de naranja

- 200 ml. de nata (para montar)
- mermelada de naranja amarga
- almíbar (elaborado con agua, azúcar y un chorrito de licor, en mi caso cointreau)



Elaboración:

Bizcocho
Comenzamos poniendo a derretir al "baño maría" el chocolate con la mantequilla, cuando este fundido se reserva.
Separamos las yemas y las claras. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que monten, se reservan. Hacemos lo mismo con las claras y el resto del azúcar hasta que lleguen a punto de nieve y las reservamos.
Pasamos el chocolate templado a un bol y le añadimos las yemas montadas. A la mezcla le añadimos la levadura y la harina tamizadas y la sal y mezclamos todo bien.
Se echa la mezcla al molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina, y se introduce al horno, precalentado, a una temperatura de 180ºC durante unos 45 minutos.
Mientras se va haciento el bizcocho montaremos la nata y la reservaremos.

Glaseado
Ponemos el queso cremoso, la mantequilla y el azúcar glass en un recipiente y batimos todo bien. Cuando tengamos una mezcla homogénea echamos la ralladura de naranja y el zumo al gusto.

Cuando el bizchoco se haya enfriado, lo cortaremos en 3 para rellenarlo. Yo le marque por los bordes con el cuchillo y luego termine de cortarlo con hilo

Empaparemos el bizcocho en almibar y despues lo rellenaremos, una de las capas con la nata y la otra con la mermelada de naranja.

Despues la recubriremos con el glaseado, y al frigorifico hasta que se endurezca un poco. Recomiendo prepararla el dia de antes, para que el glaseado no se nos desparrame cuando la vayamos a tomar.

A la hora de servir la decoramos al gusto y lista para tomar!!