jueves, 18 de noviembre de 2010

Cuando digo "digo"...

Buenas, si ayer decia que mi experiencia en el Lizarran habia sido estupenda, hoy he de retractarme, al menos en parte, me explico.

Ha comenzado en Zaragoza (bueno, comenzó el 16 y hasta el 26 de noviembre) el XVI Concurso de Tapas, con un total de 110 establecimientos participantes y más de 200 tapas a concurso, entre las que se elegiran la mejor tapa aragonesa, la mejor mediterránea y la mejor tapa moderna.

Hoy ha comenzado mi andadura a la busca y captura de la ganadoras, a ver si consigo probarlas antes de que los meritos les sean otorgados.
Comenzamos por el "Restaurante El Cierzo", sus propuestas son algo similares entre si, una a base de bacalao y la otra a base de ternera y setas, pero la forma de elaboración era practicamente igual.

Seguimos con "Casa Buisan", uno de los descubrimientos de hoy, pues no conocia este local, y paseando hemos visto el cartel anunciando el concurso en la puerta y nos ha dado por entrar, lo que ha sido una grata sorpresa, su primera propuesta, original donde las haya, una especie de "tortilla" (no se si se le podria denominar asi) de fabes con foie sobre tostada, para mi gusto le faltaba un poco de fuerza a la combinación, pero desde luego la originalidad no se la quito; la segunda, rebanada de pan (esta vez sin tostar) sobre la que se disponian cebolla caramelizada, verduras pochadas (pimientos y calabacin) y encima de todo, dos gambas rodeadas por una loncha de panceta ahumada hecha a la brasa, la combinación de sabores era indescriptible, bajo mi punto de vista la mejor de toda la tarde.











Continuamos en "Masclaras" (Puerta Cinegia), sus propuestas son algo más trilladas, como tapa aragonesa, hamburguesa de ternasco con chalota y queso cheddar; y como tapa mediterránea nos encontramos un timbal de patata y trucha a eneldo gratinada con mahonesa de limón.











Para finalizar, "Lizarran" (Puerta Cinegia), ha sido un tanto decepcionante, ya no por el hecho de que haya sentido que me han timado, sino porque he tendido la sensacion de haber repetido tapa. No nos han informado de que solo habian creado una tapa para el concurso y le hemos pedido dos diferentes, pues, la persona con la que he ido y yo, las hemos estado compartiendo toda la tarde, para poder disfrutar el mayor numero posible, despues de estar esperando lo menos 15 minutos ha aparecido la camarera... con dos tapas iguales, alegando que solo habian creado una y que, claro, como ya nos habia dado las bebidas no podia devolvernos el vale... no se como funcionara el tema de los vales y la parte que le tocara a cada establecimiento, pero desde luego asi no se hacen las cosas. Bueno, volviendo a la tapa, cuando hemos comenzado a comerla, oh, sorpresa!! hamburguesa con cebollita pochada y queso de cabra recubierto de hojaldre, esto me suena... El mismo sabor que la anterior, un poco más intenso por el cambio de queso, pero tambien más "saturante" por el cambio del pan al hojaldre. No ha conseguido convencernos, quiza si no hubieramos probado a otra anteriormente... no se, pero ha sido mucha casualidad... Tambien he de decir que el "Lizarran" al que hoy hago referencia es otro diferente del de ayer, no es que haya cambiado de la noche a la mañana.

Bueno, ahora no me queda nada más que seguir probando, informadme si alguno pensais pasaros por aqui y daros una vuelta por los bares de Zaragoza a probar nuestras tapas!!

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Lizarran

Hoy toca reseña gastronomica, se que tengo pendiente hablar de la visita a HOSTELCO, pero la dejo para otro dia, la verdad es que tengo bastante información, y tengo que organizarla y organizarme yo misma y mis ideas sobre lo que saque en claro de mi viaje a Barcelona.

Ha sido un dia extraño, en realidad esta siendo una semana extraña (pero eso ya es mucho extenderse para una sola entrada), ha comenzado con nervios, habia examen (horroroso, por cierto, asi que mejor no preguntar), pero se ha terminado arreglando, el motivo? comidita con unas amigas en Lizarran.



Menú del dia, 9'60 €, bebida (agua, vino o caña), pan e IVA incluidos. Cuatro primeros, cuatro segundos y cafe o postre, a elegir. Antes de comenzar, un inesperado aperitivo para ir abriendo boca y para que la espera se haga menos. Llegan los primeros, en mi caso, unos tallarines con salsa de setas, para mi gusto muy buenos, las setas variadas, he podido contar hasta 4 clases diferentes, y la pasta al dente (mi madre hubiera dicho que estaban como suela de zapatos, pero... para gustos la pasta!! jejej), de segundo croquetas variadas, acompañadas de la consabida lechuga y patatas, la mejor, bajo mi punto de vista, la de hongos, cremosa y con un sabor intenso que ninguna de las otras (jamon o bacalao) conseguian hacer desaparecer del paladar despues de saborearla. Para concluir, qué mejor que un zumo de naranja natural recién exprimido. Y al llegar la cuenta otra sopresa, unos chicles para aclarar la garganta y limpiar el paladar. La verdad es que el servicio correctisimo, atento y simpatiquisimo, pero sin agobiar.

En resumidad cuentas, una experiencia bastante buena, que no dudaria en repetir si se presenta la ocasión.
P.D. El local en cuestion, al que yo fui, es uno que se encuentra en la avd. Fernando el Catolico de Zaragoza, faltaba ese pequeño detalle...

viernes, 12 de noviembre de 2010

Impotencia absoluta

No encuentro otra forma de describir como me he sentido hoy que el titulo de esta entrada, totalmente impotente, una incapacidad total para realizar la tarea que, hasta hoy, yo creia tan sencilla... preparar un cafe expreso.

Podreis llamarme exagerada, pero cuando haces un cafe y otro y otro, y todos salen con un aspecto que invita a hacer de todo menos beberselos... hay un problema.
No se si es mio o simplemente es que la maquina esta mal regulada, la presion de erogación no es la correcta, el punto de molido tampoco y que, además, el cafe que estamos usando esta pasado (se deshace en la mano y su olor no es para nada atrayente).
Puede que todas estas circunstancias hayan provocado el desastre de cafés (unos... 30?) que hemos hecho hoy, pero la verdad es que es algo que desmoraliza bastante, sobre todo cuando ves que algo, que no tiene nada que ver con la maquina ni con el cafe, tampoco te sale... el espumar la leche para los capuccinos, y en junio tengo que conseguir hacerlos "arte latte" y todo!!


En fin, hoy ha sido un dia bastante... no voy a decir decepcionante, pero he terminado con los nervios de punta y bastante cabreada, se que podria hacerlo mejor, pero el no contar con un equipamiento y un material adecuado... por dios!! estamos en una escuela para aprender, deberiamos poder hacerlo en condiciones, no?

miércoles, 3 de noviembre de 2010

HOSTELCO 2010

Hola de nuevo, después de más de un mes de ausencia, pero la verdad es que estoy muy liada, entre las clases y el trabajo apenas tengo tiempo libre, ya no para cocinar, si no para publicar las recetas...

De todas formas quiero que sepais que sigo aqui, leyendoos más o menos a menudo, pero no me he ido, el que no este tan participativa como me gustaria no significa que no este!

Ahora a lo que viene esta entrada, el viernes comienza HOSTELCO, el Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hostelería y Colectividades, y el lunes toca visita, la verdad es que no me veia tan a corto plazo visitando una feria de estas caracteristicas, pero el instituto organiza el viaje, y no pensaba desaprovechar de ninguna forma una oportunidad asi...


Prometo hacer muchas fotos y contar todo el lunes en cuanto vuelva de Barcelona!!

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Bizcocho de piñones y nata

Esta receta le lei hará unos tres meses en el blog de las recetas de mamá y fue echarle la vista encima y quedarme prendada de él, de su altura, voluminosidad... asi que al día siguiente me dispuse a elaborarlo, desde entonces tengo guardada la receta pendiente de ser publicada; cambié alguna cantidad, pero nada significativo, asi que os dejo con su bizcocho de piñones y nata.

Ingredientes:

- 250 ml. de nata
- 4 huevos
- 350 g. de azúcar
- 400 g. de harina
- una pízca de sal
- la ralladura de un limón
- una cucharada sopera de levadura (así cogió esa altura...)
- 200 g. de piñones (yo se los eché un poco a ojo)
- 2 cucharadas soperas de azúcar (lo mismo que los piñones)


Elaboración:

Separamos las yemas y las claras. Batimos las yemas con 250 g. de azúcar hasta conseguir que se incorpore bien el azúcar, la masa debe quedar esponjosa y aireada. A parte, batiremos las claras hasta punto d enieve, e incorporaremos poco a poco lo 100 g. restantes de azúcar hasta conseguir un merengue espeso y firme.

A la masa de las yemas y azúcar le incorporamos la nata y la ralladura de limón (cuanto más fina mejor) y mezclamos hasta su completa integración. Luego añadiremos la harina, tamizandola y mezclandola con la levadura y la sal. La masa debe quedar homogénea pero sin batir en demasía.

Cuando hayamos integrado la harina, añadiremos una cucharadas del merengue que teníamos reservado y mezclamos, cuando este homogénea la mezcla, iremos echando el resto de las claras montadas, poco a poco para que durante este proceso el merengue no baje.

Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado y cubrimos la superficie con los piñones y el azúcar.

A continuación, lo introduciremos al horno, teniendo en cuenta que este lo hemos encendido con anterioridad para que coja temperatura, sino ha sido asi, deberemos esperar hasta que se caliente. El tiempo de cocción varía, yo lo tuve unos 40-50 min. a 180ºC, y aun así ya veis que se quedó bastante morenito, al ser tan gordote le costó bastante hacerse por dentro, aunque como en casa no nos importa, no hice nada al respecto, si no con envolverlo con una lámina de papel de aluminio es suficiente.



Bueno, espero que lo provéis y me digais!! Os aseguro que esta buenisimo, cualquier dia de estos lo haré otra vez...


Y me voy a picar cebolla que tengo que coger destreza!!!! jajaj

domingo, 19 de septiembre de 2010

Comenzando de cero...

Llego con energias renovadas, pero con muy poco tiempo.

Mañana comienzo mi formación (al menos formal) como restauradora (cocina y servicios) y tengo unas ganas tremendas de empezar, pero temo que me va a dejar muy poco tiempo que dedicaros... os pido disculpas desde ya.

La semana pasada ya tuvimos la presentación y estuvimos conociendo a los profesores y las asignaturas, así como las instalaciones (que cocinas!!) pero mañana comienzan las clases de verdad, la rutina...



Tengo en el estomago un nudo mezcla de nervios e impaciencia, y una sonrisa imborrable en la cara!!

De momento ya me he comprado mi propio juego de cuchillos, personal e intransferible, y el mirarlos y tocarlos y... por qué no decirlo, practicar un poco con ellos... hace que la espera se haga más corta!

P.D. En recuerdo a un gran hombre... (click aqui)

martes, 7 de septiembre de 2010

Mi primera tarta fondant

Cuanto tiempo... pero vuelvo con una receta especial, mi primera tarta con fondant!! En realidad es lo primero de cualquier cosa que hago con fondant.

Hice esta tarta para una niña muy especial, cumplió 13 años, y es la hermana mayor de los mellizos que os presente con el brownie de chocolate.

El bizcocho de la tarta era un bizcocho de yogur de los de toda la vida, y el relleno... nocilla!! le encanta, asi que como no iba a darle el gusto?

Ingredientes:

Bizcocho
- 1 yogur natural
- 3 yogures de azúcar
- 1 yogur de aceite de girasol
- 4 huevos
- 3 yogures de harina
- 1 cucharada de levadura

Relleno
- Nocilla blanca y negra
- Almibar (agua, azúcar y un chorrito de pacharán)

Decoración
- Fondant


Elaboración:

Bizcocho
Mezclamos el danone, el azúcar y el aceite y batimos bien hasta que la mezcla quede perfecta. Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Añadimos la harina tamizada junto a la levadura y mezclamos.

Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado y la introducimos al horno precalentado a 150ºC unos 50 minutos.


Una vez que tengamos el bizcocho, lo dejamos enfriar hasta que se temple y lo cortamos en tres para rellenarlo.

Mientras esperabamos a que el bizcocho de enfriara, hemos hecho en el fuego un almibar a base de azúcar (2 cucharadas), agua (medio vaso) y pacharán (medio chupito).

Cuando tengamos el bizcocho ya cortado, iremos rellenandolo con las cremas (empapando antes cada capa con el almibar), yo puse la de abajo de nocilla negra y la de arriba de blanca, pues luego cubri toda la tarta con nocilla negra para que el fondant se quedara bien pegado, no olvidarse!

Cuando ya la tengamos lista, nos queda trabajar el fondant y cubrirla tarta con el, recortando lo que sobra, yo tuve algun problemilla, pues no se si es que la queria hacer demasiado fina o qué, pero siempre me saia algun agujerillo por algun lado.


Después solo queda decorarla como más nos guste (en este caso yo opte por poner simplemente el nombre de la niña y una rositas a modo de complemento), le ponemos unas velas... y a celebrarlo!!


* Yo el fondant lo compre en la tienda americana, y en dos dias me lo trajeron a casa sin ningun problema.

miércoles, 25 de agosto de 2010

Caldereta

Vuelvo, despues de muchos dias, con una receta tipica de mi pueblo, (Covaleda, Soria) y que, en realidad, hice con mi abuela la ultima vez que estuve.

Asi que el mérito hoy es compartido...

Lo especial de esta receta es que es una "comida a revés" por llamarla de alguna forma, primero se come la carne y después la sopa. Así es como la comían los pastores cuando estaban en el monte cuidando del ganado, iban comiendo las tajadas de carne de la cazuela y al final, al caldo resultante, le añadían unos pedazos de pan (de ese de varios dias) y se lo tomaban.*

Ingredientes:

- 2 kg. de carne de cordero
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 patata mediana
- 2 cabezas de ajos
- 1 trozo de pimiento seco
- Pimentón dulce o picante, al gusto
- Sal
- Agua
- Pan del día anterior


Elaboración:

Pondremos en una cazuela la carne troceada (en mi casa solemos comprar una mezcla de costillas, cuello, jarretes,... pero se puede echar lo más guste a cada uno), los tomates, la cebolla y el pimiento verde, todo a trozos, las cabezas de ajos (las cuales las habremos limpiado, pero las añadiremos enteras), un trozo de pimiento seco, sal y pimentón, esto ya al gusto, en mi casa se echa mitad dulce y mitad picante, pero si van a comer niños o personas muy mayores yo recomendaría suprimir el picante.


Cuando todo este en la cazuela, la llevaremos al fuego y cubriremos con agua. Lo pondremos a cocer a fuego medio. El tiempo de cocción variará en función de la dureza de la carne y del gusto de cada uno al comerla.

Estaremos atentos a que el caldo reduzca para añadir más agua.


Cuando veamos que la carne esta practicamente cocida, añadiremos la patata troceada. Cuando esta termine de cocerse sera el momento de apagar el fuego.

Cuando haya reposado unos minutos, sacaremos los trozos de carne a una bandeja con cuidado de que no se deshagan si estan demasiado cocidos. Sacaremos tambien la patata, reservando un par de pedazos.


Colaremos el caldo resultante a otra cazuela exprimiendo en el colador la pulpa de las verduras que hemos cocinado, para sacarles todo el jugo, y machacaremos y añadiremos la patata que habíamos reservado. Cuando este paso este terminado, podremos poner de nuevo la cazuela con el caldo al fuego y le añadiremos el pan, el cual habremos cortado a rodajas anteriormente, y dejaremos cocer a fuego lento mientras nos comemos la carne.



Una vez terminado el primer plato, nos dispondremos a servir la sopa y a disfrutarla.



La hicimos un día para comer en el monte, al aire libre, es como mejor, pues si comes una de estas en casa (sobre todo en este tiempo...) puede ser mortal!! jejej


* Historia aportada por mi abuelo ^^

jueves, 12 de agosto de 2010

Flan de coco

No es la mejor receta para hacer en esta epoca del año, por eso del horno... pero aprovechando un dia como solo aqui los hay (si, eso es, cierzo!!) y que el calor era soportable, me decidi con esta receta.

La primera vez que la hago, aunque llevo comiendola toda la vida, es el flan de "las fiestas de guardar", cuando mi madre, que no es dulcera para nada, se decidía a hacer un postre especial.



Ingredientes:

- 100 g. de coco rallado
- 1 bote pequeño de leche merengada
- 3 huevos
- 2 cucharadas de azúcar para caramelizar
- Agua


Elaboracion:

Mezclamos las yemas con la leche condensada hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir el coco rallado y 1/4 de litro de agua y,una vez mezclado, incorporamos las claras montadas a punto de nieve.

Vertir la mezcla en una flanera, la cual habremos cubierto previamente con el caramelo, y ponerla a cocer al "baño maria" en el horno durante unos 30 minutos a 180ºC (para evitar dudas, lo mejor es pinchar el flan con un palillo o una aguja de hacer punto, cuando salga limpia estara totalmente cuajado).

Sólo nos queda esperar a que se enfrie y desmoldamos.

viernes, 6 de agosto de 2010

Canelones de verano

Hoy una receta que se me ocurrió el otro dia cuando, en uno de mis arrebatos, se me antojó comer canelones, pero con este calor... encender el horno es lo que menos apetece, asi que rebusqué y con lo que encontré en el frigorífico preparé estos fresquitos canelones.

Ingredientes:
- 6 placas de canelones
- 10 palitos de cangrejo
- 2 huevos duros
- Un trozo de bonito en escabeche
- Un poco de queso rallado para decorar
Para la mahonesa:
- 1 huevo
- Un vaso de aceite
- Una pizca de sal
- Un chorrito de vinagre blanco


Elaboración:

Ponemos a cocer las placas en una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción.
Mientras, picamos y mezclamos todos los ingredientes y los reservamos en un bol.
Nos disponemos a hacer la mahonesa, naturalmente podemos usar una de las muchas que podemos adquirir en cualquier supermercado, pero para estas cosas, a mi, me gusta hacerla casera, aunque ahora en verano tendremos que tener mucho cuidado si no pensamos gastarla toda de una vez.

Ponemos el huevo en el vaso de la batidora y añadimos el aceite, comenzaremos con la batidora inmovil en el fondo del vaso, cuando veamos que el huevo y el aceite comienzan a ligar, empezaremos a hacer con la batidora pequeños movimientos verticales cada vez más pronunciados, hasta que tengamos la salsa completamente ligada. En este momento añadiremos sal y vinagre al gusto.

Una vez que la pasta este cocida, la escurriremos y mantendremos en agua fria hasta que baje su temperatura. Mientras, añadiremos una parte de la mahonesa (esto ya al gusto de cada uno) a la mezcla picada que tenemos reservada.
Secaremos con un trapo limpio las placas de pasta y las rellenaremos con el picado. Colocamos todos los canelones en una fuente, les ponemos la mahonesa por encima y los decoramos con un poco de queso rallado (yo puse queso en polvo).


Listo, los metemos al frigorífico durante un par de horas y listos para comer.

martes, 3 de agosto de 2010

Brownie de chocolate, para cambiar vidas

Como dice el titulo, este es un postre para cambiar vidas, siempre y cuando guste el chocolate, claro.

El otro día preparé una fuente para llevarla como postre a la piscina, iba a pasar el dia con dos mellizos a los que suelo cuidar, y cuando el chico se estaba comiendo el que era su octavo trozo qué creeis que me dijo? pues eso mismo, "esto me ha cambiado la vida", con 6 añitos!! casi me lo como allí mismo!!

Así que ya sabeis, si teneis algun hombrecito por ahí que se pirre por el chocolate... este es su postre!



Ingredientes:

- 150 g. de azúcar
- 4 huevos
- 125 g. de mantequilla
- 150 g. de chocolate negro para postres
- 100 g. de harina
- 100 g. de nueces (optativas)


Elaboración:

Ponemos a fundir el chocolate troceado y la mantequilla al "baño maría" (tambien lo podemos hacer en el microondas) y precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

En un recipiente batimos los huevos, cuando comiencen a montar añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa.

Tamizaremos la harina y la añadiremos a la mezcla anterior (se le puede añadir, si se desea, media cucharadita de levadura) y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadiremos la crema de chocolate al batido de huevos, removiendo bien y seguidamente añadiremos las nueces.

Se vierte la mezcla en un molde que habremos untado de mantequilla y horneamos durante unos 15 - 20 minutos.



Y listo, ya se puede trocear e intentar trastocar alguna que otra vida...

viernes, 23 de julio de 2010

Gorros de Chef improvisados

Hoy os traigo una de mis comidas favoritas, pasta!!! Y es que.. ¿hay alguien a quien no le guste la pasta?

La de hoy es un paquete de "capelli di chef" (al menos es lo que ponía en la etiqueta...) que me traje el año pasado de Roma y aun los tenía por ahi guardados y, cuando regresé de Venecia (de la cual me traje más pasta...), decidí desenpolvarlos y hacerlos de una vez, ya era hora, ¿no?


Ingredientes:
- 500 g. de pasta
- 300 g. de carne picada
- 250 ml. de nata
- 1 plátano
- Sal y pimienta blanca


Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo, con sal y un chorrito de aceite. En mi caso este paso fue un poco caos, en el paquete ponía que con 3-4 minutos de cocción era suficiente, pero pasado ese tiempo la pasta estaba demasiado "al dente", y en mi casa esto no lo llevan muy bien, por lo que la tuve que dejar bastante más rato, y para cuando la parte curvada de la pasta estaba totalmente cocida, los pequeños gorritos se estaban comenzando a romper, por lo que luego manejarla fue bastante dificil...

Mientras se cuece la pasta, en una sarten echamos un chorrito de aceite, cuando se temple, añadiremos el plátano cortado en cuadraditos no más grandes de un 1 cm. Lo dejaremos al fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que el plátano se haya "fundido" complemente y tengamos una crema uniforme. Entonces añadiremos la carne picada sal pimentada y subiremos un poco el fuego.

Cuando tengamos la pasta escurrida, la rehogaremos en la cazuela en la que la hemos cocido con un poquito de aceite para que no se pegue y la nata. Cuando veamos que la nata comienza a coger consistencia le añadiremos la mezcla de carne y plátano que tendremos reservada. Sólo nos queda probar por si tenemos que añadir algo de sal...



Y lista! No nos queda más que disfrutarla.

Me despido hasta la semana que viene, toca semanita en el pueblo!! Besicos!!

sábado, 17 de julio de 2010

El mejor camino... el camino de vuelta

Ya estoy por aqui otra vez, de hecho hace una semanica que volví, aunque me ha costado volver a la rutina.

El viaje fue genial, pero tengo que decir que he vuelto con una extraña sensación. Me explico, tengo la idea de que Venecia esta obsesionada con los gatos, no se por qué, paseara por donde paseara, siempre veía algún gato, y no me refiero a un gato de carne y hueso, vivo y maullando, que va!

Todo empezó nada más llegar, en la primera tiendecica de máscaras a la que nos acercamos a mirar, allí estaban... máscaras de gatos, grandes y pequeñas, de plastico o ceramica, decoradas o blancas... pero alli estaban!! Al principio era curioso, incluso gracioso, ya que una de las chicas con las que fui es una gran fan de los gatos, tiene una gran colección de cosas de gatos, amén de dos gatos preciosos. Pero cuando en cualquier esquina te vas encontrando cosas de gatos... te comienzas a mosquear... camisetas con gatos vestidos de gondoleros, llaveros con gatos, bolsos con gatos, figuritas de murano de gatos (incluso familias completas de gatos!!),... sin dejar de lado, por supuesto, la numerosísimas máscaras que se podían ver en cualquier comercio.

Al principio lo ves como una cosa curiosa, pero te acabas preguntando qué le pasa a esa ciudad con los gatos. Porque lo que esta claro es que esto no puede ser casualidad, conclusión a la que llegas cuando ves una tienda completamente dedicada a ellos!! Todo lo que puedas imaginar decorado con el felino: camisetas, bolsos, vajilla, productos de papelería, lámparas,... incluso azulejos!!

Así que lo primero que hice nada más llegar fue ponerme a buscar una explicación, la cual creo que obtuve en parte, pues no he quedado del todo satisfecha, aun asi... aqui os dejo el enlace, si alguien tiene una explicación mejor... ya sabe!


Por cierto, he de decir que en todo el viaje no vi ni un solo gato vivo, una noche oí maullar a uno, pero en cuanto intenté seguir el sonido, desapareció...

viernes, 2 de julio de 2010

Vacaciones

Llegaron las vacaciones, merecidas o no, pero de momento esto se cierra por unos dias, hasta mi vuelta de Venecia, el dia 9 de julio.

Os dejo unas fotillos de mi viaje del año pasado a Roma.

Besitos!




























martes, 29 de junio de 2010

Muffins de chocolate

Esta receta la hice para la última visita de mis abuelos. Les encanta el dulce, sobre todo a mi abuelo, que no pasa un dia sin comerse su porción de chocolate, asi que no vi mejor excusa que esa para preparar este estupendo postre.


Ingredientes:

- 100 g. de chocolate de cobertura
- 60 g. de mantequilla
- 2 huevos
- 6 cucharadas de leche
- 1 yogur natural cremoso
- 150 g. de harina
- 70 g. de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal
- una pizca de sal
- 100 g. de pepitas de chocolate o de trocitos de chocolate


Elaboración:

Ponemos a derretir al "baño maría" el chocolate, cuando lo tengamos medio fundido le agregaremos la mantequilla.

En un bol batimos los huevos, la leche, el yogur y el azúcar, hasta que la mezcla quede homogénea.

Se añade la harina, la levadura y la sal, pasandolo todo por el tamiz, a la mezcla anterior y se bate. Añadimos el chocolate fundido, el cual lo habremos apartado del fuego un poco antes, para que se atempere.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Añadimos las pepitas o los trocitos de chocolate a la mezcla. Repartimos esta en los moldes e introducimos al horno unos 12-15 minutos a 180ºC.


Las dejamos templar un poco y listas para disfrutar...

viernes, 25 de junio de 2010

Gelatina con melón y sandía

Lo primero es lo primero, buenas tardes!! jeje

Ahora si... No se el tiempo que hara en el resto de España, pero aqui, en Zaragoza, ya esta empezando a calentar de lo lindo, asi que hoy traigo una receta muy sencilla y fresquita, y creo que muy practica para este tiempo, sobre todo para que los niños coman fruta, que a veces les cuesta...

Una gelatina con trozos de fruta, concretamente esta es de melón y sandía, creo que combinan a la perfección para este tipo de cosas...


Ingredientes:

- 1/4 de melón
- 1/8 de sandía
- 1/2 l. de agua
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1/2 copita de licor (en mi caso era de melón sin alcohol)
- 1 sobre de gelatina en polvo

Elaboración:

Comenzamos cortando la fruta. Yo aproveche para usar el sacabolas (o cucharilla parisina) y hacer una forma mas original. Además aproveché los recortes para hacer un estupendo zumo!

Una vez que tengamos la fruta, la reservamos en el frigorifico. Preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante. Apartamos la mitad del agua y disolvemos en frio la gelatina. El resto del agua, junto con el azúcar y el licor la ponemos al fuego, cuando comience a hervir la juntaremos con el agua en la que hemos disuelto la gelatina, y cuando este bien diluida, la echaremos a un molde.

Dejamos enfriar un poco, y vertimos la fruta cortada en la gelatina, colocándola de modo que quede toda la superficie cubierta.


Sólo queda esperar una horas y servir bien fria!

jueves, 17 de junio de 2010

Tarta para el mundial

El otro dia pensando qué podia hacer para el debut de España en el mundial (dejando de lado los resultado obtenidos...) y buscando un poquito encontré esta receta que me resultó muy curiosa y me pareció la perfecta para la ocasión, y la verdad es que en casa encantó, ya no por la tarta en sí, sino por su diseño, tan acorde con el momento.

Vamos allá...
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 8 huevos
- 200 g. de azúcar
- 250 g. de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 15 g. de cacao en polvo
Mousse de chocolate:
- 340 g. de chocolate negro de cobertura
- 6 huevos
- 70 g. de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de azúcar
Almíbar:

- 1/2 taza de agua

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 1 chupito de licor al gusto




Elaboración:

Bizcocho
Primero preparamos el bizcocho. Montamos las claras a punto de nieve y las reservaremos. Montamos tambien las yemas y el azúcar hasta que la mezcla quede lisa. Tamizamos la harina con la levadura y se la añadimos a las yemas, cuando la mezcla sea homogénea juntamos con las claras montadas envolviendo con cuidado para que no baje.
Separamos la masa en dos partes y a una de ellas le añadimos el cacao.

Ponemos una de las masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear y la introducimos al horno precalentado durante unos 12 minutos a 180ºC.

Cuando haya pasado el tiempo sacamos el bizcocho ya hecho y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla y repetimos la operacion con el resto de la masa, la ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear y la introducimos al horno precalentado durante unos 12 minutos a 180ºC.

Una vez que las laminas de bizcocho esten frias las recortaremos en forma de pentágonos (6 del bizcocho de chocolate) o hexágonos (8 del bizcocho normal). Para hacer los moldes, yo tome como modelo una pelota normal, de la cual copie el modelo. Además recortaremos un circulo del bizcocho de chocolate tan grande como sea el molde para hacer la base de la tarta.
Se forra el cuenco con papel film y comenzamos a montar la pelota con los hexágonos y pentágonos cortados. Una vez finalizado, humedecemos todo el bizcocho con parte del almibar.


Mousse de chocolate
Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría, removiendo de vez en cuando para que se funda bien. Cuando este totalmente fundido, lo retiramos y lo dejamos templar en un bol. Añadimos las yemas al chocolate una a una batiendo bien cada una de ellas.
Montamos las claras junto con el azúcar e incorporarlas a la mezcla de chocolate.

Con esta mezcla rellenamos el "balón" que hemos hecho con el bizcocho y lo tapamos con la base del bizcocho que habíamos recortado, la cual la empaparemos con el almibar que nos haya sobrado.




La metemos un par de horitas al frigorifico y ya esta lista para desmoldar y tomar en una tarde de mundial!!

sábado, 12 de junio de 2010

Ternera guisada con champiñones

Esta receta es muy especial, pues la aprendí de mi madre, que a su vez la aprendió de mi abuela, y es una de esas comidas que ha estado en la mesa desde que era pequeña y siempre me ha encantado.

Además es facilísima de preparar, allá vamos!!


Ingredientes:

- 3/4 kg. de ternera para guisar a filetes
- 1/2 kg. de champiñones
- harina para rebozar
- una copita de vino blanco
- sal
- pimienta negra
- agua

Elaboración:

Salamos los filetes de ternera y los rebozamos en la harina. Los freímos para que sellen y los reservamos.
Retiramos parte del aceite en el que hemos pasado los filetes y echamos los champiñones limpios y cortados a cuartos para rehogarlos junto con la harina que la carne haya podido soltar, los salamos y le echamos pimienta negra al gusto.
Una vez se hayan dorado los champiñones, le añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Juntamos los champiñones con la carne en una cazuela y le echamos agua hasta que quede cubierta la carne.
Se pone a fuego medio-bajo durante unos 50 minutos (dependera del gusto de cada uno en cuanto a la dureza de la carne) y listo para servir y comer!


Con esta receta quiero participar en hemc-45: Su, de El Horno de Su ha elegido como tema La cocina de mamá y creo que, precisamente este plato, es uno de los que mejor representan esa idea en mi casa.

hemc #45 - la cocina de mama





jueves, 10 de junio de 2010

Tarta de chocolate con glaseado de naranja

Comenzamos con una receta muy especial, que prepare para el 56 cumpleaños de mi padre el pasado domingo. Reconozco que la decoración no me quedó demasiado lograda, pero estaba buenísima y supongo que eso es lo que cuenta, ¿no?.




El bizcocho es el de la tarta Sacher siguiendo la siguiente receta: http://www.facilisimo.com/foro/postres/v%C3%ADdeo-tarta-sacher_1384.html.
En cuanto al relleno... un poco de nata, otro poco de mermelada de naranja amarga, todo ello recubierto con glaseado de naranja y... listo!!


Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 150 g. de chocolate negro de cobertura
- 120 g. de harina
- 150 g. de azúcar
- 100 g. de mantequilla
- 4 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- una pizca de sal

Para el glaseado:
- 230 g. de queso cremoso
- 60 g. de mantequilla
- 450 g. de azúcar glass
- zumo de naranja (al gusto)
- ralladura de naranja

- 200 ml. de nata (para montar)
- mermelada de naranja amarga
- almíbar (elaborado con agua, azúcar y un chorrito de licor, en mi caso cointreau)



Elaboración:

Bizcocho
Comenzamos poniendo a derretir al "baño maría" el chocolate con la mantequilla, cuando este fundido se reserva.
Separamos las yemas y las claras. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que monten, se reservan. Hacemos lo mismo con las claras y el resto del azúcar hasta que lleguen a punto de nieve y las reservamos.
Pasamos el chocolate templado a un bol y le añadimos las yemas montadas. A la mezcla le añadimos la levadura y la harina tamizadas y la sal y mezclamos todo bien.
Se echa la mezcla al molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina, y se introduce al horno, precalentado, a una temperatura de 180ºC durante unos 45 minutos.
Mientras se va haciento el bizcocho montaremos la nata y la reservaremos.

Glaseado
Ponemos el queso cremoso, la mantequilla y el azúcar glass en un recipiente y batimos todo bien. Cuando tengamos una mezcla homogénea echamos la ralladura de naranja y el zumo al gusto.

Cuando el bizchoco se haya enfriado, lo cortaremos en 3 para rellenarlo. Yo le marque por los bordes con el cuchillo y luego termine de cortarlo con hilo

Empaparemos el bizcocho en almibar y despues lo rellenaremos, una de las capas con la nata y la otra con la mermelada de naranja.

Despues la recubriremos con el glaseado, y al frigorifico hasta que se endurezca un poco. Recomiendo prepararla el dia de antes, para que el glaseado no se nos desparrame cuando la vayamos a tomar.

A la hora de servir la decoramos al gusto y lista para tomar!!