Bizcocho de piñones y nata

Esta receta le lei hará unos tres meses en el blog de las recetas de mamá y fue echarle la vista encima y quedarme prendada de él, de su altura, voluminosidad... asi que al día siguiente me dispuse a elaborarlo, desde entonces tengo guardada la receta pendiente de ser publicada; cambié alguna cantidad, pero nada significativo, asi que os dejo con su bizcocho de piñones y nata.

Ingredientes:

- 250 ml. de nata

- 4 huevos

- 350 g. de azúcar

- 400 g. de harina

- una pízca de sal

- la ralladura de un limón

- una cucharada sopera de levadura (así cogió esa altura...)

- 200 g. de piñones (yo se los eché un poco a ojo)

- 2 cucharadas soperas de azúcar (lo mismo que los piñones)

Elaboración:

Separamos las yemas y las claras. Batimos las yemas con 250 g. de azúcar hasta conseguir que se incorpore bien el azúcar, la masa debe quedar esponjosa y aireada. A parte, batiremos las claras hasta punto d enieve, e incorporaremos poco a poco lo 100 g. restantes de azúcar hasta conseguir un merengue espeso y firme.

A la masa de las yemas y azúcar le incorporamos la nata y la ralladura de limón (cuanto más fina mejor) y mezclamos hasta su completa integración. Luego añadiremos la harina, tamizandola y mezclandola con la levadura y la sal. La masa debe quedar homogénea pero sin batir en demasía.

Cuando hayamos integrado la harina, añadiremos una cucharadas del merengue que teníamos reservado y mezclamos, cuando este homogénea la mezcla, iremos echando el resto de las claras montadas, poco a poco para que durante este proceso el merengue no baje.

Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado y cubrimos la superficie con los piñones y el azúcar.

A continuación, lo introduciremos al horno, teniendo en cuenta que este lo hemos encendido con anterioridad para que coja temperatura, sino ha sido asi, deberemos esperar hasta que se caliente. El tiempo de cocción varía, yo lo tuve unos 40-50 min. a 180ºC, y aun así ya veis que se quedó bastante morenito, al ser tan gordote le costó bastante hacerse por dentro, aunque como en casa no nos importa, no hice nada al respecto, si no con envolverlo con una lámina de papel de aluminio es suficiente.

Bueno, espero que lo provéis y me digais!! Os aseguro que esta buenisimo, cualquier dia de estos lo haré otra vez...

Y me voy a picar cebolla que tengo que coger destreza!!!! jajaj

Mi primera tarta fondant

Cuanto tiempo... pero vuelvo con una receta especial, mi primera tarta con fondant!! En realidad es lo primero de cualquier cosa que hago con fondant.

Hice esta tarta para una niña muy especial, cumplió 13 años, y es la hermana mayor de los mellizos que os presente con el brownie de chocolate.

El bizcocho de la tarta era un bizcocho de yogur de los de toda la vida, y el relleno... nocilla!! le encanta, asi que como no iba a darle el gusto?

Ingredientes:

Bizcocho

- 1 yogur natural

- 3 yogures de azúcar

- 1 yogur de aceite de girasol

- 4 huevos

- 3 yogures de harina

- 1 cucharada de levadura

Relleno

- Nocilla blanca y negra
- Almibar (agua, azúcar y un chorrito de pacharán)

Decoración

- Fondant

Elaboración:

Bizcocho

Mezclamos el danone, el azúcar y el aceite y batimos bien hasta que la mezcla quede perfecta. Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Añadimos la harina tamizada junto a la levadura y mezclamos.

Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado y la introducimos al horno precalentado a 150ºC unos 50 minutos.

Una vez que tengamos el bizcocho, lo dejamos enfriar hasta que se temple y lo cortamos en tres para rellenarlo.

Mientras esperabamos a que el bizcocho de enfriara, hemos hecho en el fuego un almibar a base de azúcar (2 cucharadas), agua (medio vaso) y pacharán (medio chupito).

Cuando tengamos el bizcocho ya cortado, iremos rellenandolo con las cremas (empapando antes cada capa con el almibar), yo puse la de abajo de nocilla negra y la de arriba de blanca, pues luego cubri toda la tarta con nocilla negra para que el fondant se quedara bien pegado, no olvidarse!

Cuando ya la tengamos lista, nos queda trabajar el fondant y cubrirla tarta con el, recortando lo que sobra, yo tuve algun problemilla, pues no se si es que la queria hacer demasiado fina o qué, pero siempre me saia algun agujerillo por algun lado.

Después solo queda decorarla como más nos guste (en este caso yo opte por poner simplemente el nombre de la niña y una rositas a modo de complemento), le ponemos unas velas... y a celebrarlo!!

* Yo el fondant lo compre en la tienda americana, y en dos dias me lo trajeron a casa sin ningun problema.

Flan de coco

No es la mejor receta para hacer en esta epoca del año, por eso del horno... pero aprovechando un dia como solo aqui los hay (si, eso es, cierzo!!) y que el calor era soportable, me decidi con esta receta.

La primera vez que la hago, aunque llevo comiendola toda la vida, es el flan de "las fiestas de guardar", cuando mi madre, que no es dulcera para nada, se decidía a hacer un postre especial.

Ingredientes:

- 100 g. de coco rallado

- 1 bote pequeño de leche merengada

- 3 huevos

- 2 cucharadas de azúcar para caramelizar

- Agua

Elaboracion:

Mezclamos las yemas con la leche condensada hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir el coco rallado y 1/4 de litro de agua y,una vez mezclado, incorporamos las claras montadas a punto de nieve.

Vertir la mezcla en una flanera, la cual habremos cubierto previamente con el caramelo, y ponerla a cocer al "baño maria" en el horno durante unos 30 minutos a 180ºC (para evitar dudas, lo mejor es pinchar el flan con un palillo o una aguja de hacer punto, cuando salga limpia estara totalmente cuajado).

Sólo nos queda esperar a que se enfrie y desmoldamos.

Brownie de chocolate, para cambiar vidas

Como dice el titulo, este es un postre para cambiar vidas, siempre y cuando guste el chocolate, claro.

El otro día preparé una fuente para llevarla como postre a la piscina, iba a pasar el dia con dos mellizos a los que suelo cuidar, y cuando el chico se estaba comiendo el que era su octavo trozo qué creeis que me dijo? pues eso mismo, "esto me ha cambiado la vida", con 6 añitos!! casi me lo como allí mismo!!

Así que ya sabeis, si teneis algun hombrecito por ahí que se pirre por el chocolate... este es su postre!

Ingredientes:

- 150 g. de azúcar
- 4 huevos
- 125 g. de mantequilla
- 150 g. de chocolate negro para postres
- 100 g. de harina
- 100 g. de nueces (optativas)


Elaboración:

Ponemos a fundir el chocolate troceado y la mantequilla al "baño maría" (tambien lo podemos hacer en el microondas) y precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

En un recipiente batimos los huevos, cuando comiencen a montar añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa.

Tamizaremos la harina y la añadiremos a la mezcla anterior (se le puede añadir, si se desea, media cucharadita de levadura) y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadiremos la crema de chocolate al batido de huevos, removiendo bien y seguidamente añadiremos las nueces.

Se vierte la mezcla en un molde que habremos untado de mantequilla y horneamos durante unos 15 - 20 minutos.

Y listo, ya se puede trocear e intentar trastocar alguna que otra vida...

Muffins de chocolate

Esta receta la hice para la última visita de mis abuelos. Les encanta el dulce, sobre todo a mi abuelo, que no pasa un dia sin comerse su porción de chocolate, asi que no vi mejor excusa que esa para preparar este estupendo postre.

Ingredientes:

- 100 g. de chocolate de cobertura
- 60 g. de mantequilla
- 2 huevos
- 6 cucharadas de leche
- 1 yogur natural cremoso
- 150 g. de harina
- 70 g. de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal
- una pizca de sal
- 100 g. de pepitas de chocolate o de trocitos de chocolate


Elaboración:

Ponemos a derretir al "baño maría" el chocolate, cuando lo tengamos medio fundido le agregaremos la mantequilla.

En un bol batimos los huevos, la leche, el yogur y el azúcar, hasta que la mezcla quede homogénea.

Se añade la harina, la levadura y la sal, pasandolo todo por el tamiz, a la mezcla anterior y se bate. Añadimos el chocolate fundido, el cual lo habremos apartado del fuego un poco antes, para que se atempere.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Añadimos las pepitas o los trocitos de chocolate a la mezcla. Repartimos esta en los moldes e introducimos al horno unos 12-15 minutos a 180ºC.

Las dejamos templar un poco y listas para disfrutar...

Gelatina con melón y sandía

Lo primero es lo primero, buenas tardes!! jeje

Ahora si... No se el tiempo que hara en el resto de España, pero aqui, en Zaragoza, ya esta empezando a calentar de lo lindo, asi que hoy traigo una receta muy sencilla y fresquita, y creo que muy practica para este tiempo, sobre todo para que los niños coman fruta, que a veces les cuesta...

Una gelatina con trozos de fruta, concretamente esta es de melón y sandía, creo que combinan a la perfección para este tipo de cosas...

Ingredientes:

- 1/4 de melón

- 1/8 de sandía

- 1/2 l. de agua

- 4 cucharadas soperas de azúcar

- 1/2 copita de licor (en mi caso era de melón sin alcohol)

- 1 sobre de gelatina en polvo

Elaboración:

Comenzamos cortando la fruta. Yo aproveche para usar el sacabolas (o cucharilla parisina) y hacer una forma mas original. Además aproveché los recortes para hacer un estupendo zumo!

Una vez que tengamos la fruta, la reservamos en el frigorifico. Preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante. Apartamos la mitad del agua y disolvemos en frio la gelatina. El resto del agua, junto con el azúcar y el licor la ponemos al fuego, cuando comience a hervir la juntaremos con el agua en la que hemos disuelto la gelatina, y cuando este bien diluida, la echaremos a un molde.

Dejamos enfriar un poco, y vertimos la fruta cortada en la gelatina, colocándola de modo que quede toda la superficie cubierta.

Sólo queda esperar una horas y servir bien fria!

Tarta para el mundial

El otro dia pensando qué podia hacer para el debut de España en el mundial (dejando de lado los resultado obtenidos...) y buscando un poquito encontré esta receta que me resultó muy curiosa y me pareció la perfecta para la ocasión, y la verdad es que en casa encantó, ya no por la tarta en sí, sino por su diseño, tan acorde con el momento.

Vamos allá...

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 8 huevos

- 200 g. de azúcar

- 250 g. de harina

- 2 cucharaditas de levadura

- 15 g. de cacao en polvo

Mousse de chocolate:

- 340 g. de chocolate negro de cobertura

- 6 huevos

- 70 g. de mantequilla

- 3 cucharadas soperas de azúcar

Almíbar:

- 1/2 taza de agua

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 1 chupito de licor al gusto

Elaboración:

Bizcocho

Primero preparamos el bizcocho. Montamos las claras a punto de nieve y las reservaremos. Montamos tambien las yemas y el azúcar hasta que la mezcla quede lisa. Tamizamos la harina con la levadura y se la añadimos a las yemas, cuando la mezcla sea homogénea juntamos con las claras montadas envolviendo con cuidado para que no baje.
Separamos la masa en dos partes y a una de ellas le añadimos el cacao.

Ponemos una de las masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear y la introducimos al horno precalentado durante unos 12 minutos a 180ºC.

Cuando haya pasado el tiempo sacamos el bizcocho ya hecho y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla y repetimos la operacion con el resto de la masa, la ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear y la introducimos al horno precalentado durante unos 12 minutos a 180ºC.

Una vez que las laminas de bizcocho esten frias las recortaremos en forma de pentágonos (6 del bizcocho de chocolate) o hexágonos (8 del bizcocho normal). Para hacer los moldes, yo tome como modelo una pelota normal, de la cual copie el modelo. Además recortaremos un circulo del bizcocho de chocolate tan grande como sea el molde para hacer la base de la tarta.

Se forra el cuenco con papel film y comenzamos a montar la pelota con los hexágonos y pentágonos cortados. Una vez finalizado, humedecemos todo el bizcocho con parte del almibar.

Mousse de chocolate

Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría, removiendo de vez en cuando para que se funda bien. Cuando este totalmente fundido, lo retiramos y lo dejamos templar en un bol. Añadimos las yemas al chocolate una a una batiendo bien cada una de ellas.
Montamos las claras junto con el azúcar e incorporarlas a la mezcla de chocolate.

Con esta mezcla rellenamos el "balón" que hemos hecho con el bizcocho y lo tapamos con la base del bizcocho que habíamos recortado, la cual la empaparemos con el almibar que nos haya sobrado.

La metemos un par de horitas al frigorifico y ya esta lista para desmoldar y tomar en una tarde de mundial!!

Tarta de chocolate con glaseado de naranja

Comenzamos con una receta muy especial, que prepare para el 56 cumpleaños de mi padre el pasado domingo. Reconozco que la decoración no me quedó demasiado lograda, pero estaba buenísima y supongo que eso es lo que cuenta, ¿no?.

El bizcocho es el de la tarta Sacher siguiendo la siguiente receta: http://www.facilisimo.com/foro/postres/v%C3%ADdeo-tarta-sacher_1384.html.

En cuanto al relleno... un poco de nata, otro poco de mermelada de naranja amarga, todo ello recubierto con glaseado de naranja y... listo!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 150 g. de chocolate negro de cobertura
- 120 g. de harina
- 150 g. de azúcar
- 100 g. de mantequilla
- 4 huevos

- 1 cucharadita de levadura

- una pizca de sal

Para el glaseado:

- 230 g. de queso cremoso

- 60 g. de mantequilla

- 450 g. de azúcar glass

- zumo de naranja (al gusto)

- ralladura de naranja

- 200 ml. de nata (para montar)

- mermelada de naranja amarga

- almíbar (elaborado con agua, azúcar y un chorrito de licor, en mi caso cointreau)

Elaboración:

Bizcocho
Comenzamos poniendo a derretir al "baño maría" el chocolate con la mantequilla, cuando este fundido se reserva.
Separamos las yemas y las claras. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que monten, se reservan. Hacemos lo mismo con las claras y el resto del azúcar hasta que lleguen a punto de nieve y las reservamos.
Pasamos el chocolate templado a un bol y le añadimos las yemas montadas. A la mezcla le añadimos la levadura y la harina tamizadas y la sal y mezclamos todo bien.
Se echa la mezcla al molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina, y se introduce al horno, precalentado, a una temperatura de 180ºC durante unos 45 minutos.

Mientras se va haciento el bizcocho montaremos la nata y la reservaremos.

Glaseado

Ponemos el queso cremoso, la mantequilla y el azúcar glass en un recipiente y batimos todo bien. Cuando tengamos una mezcla homogénea echamos la ralladura de naranja y el zumo al gusto.

Cuando el bizchoco se haya enfriado, lo cortaremos en 3 para rellenarlo. Yo le marque por los bordes con el cuchillo y luego termine de cortarlo con hilo

Empaparemos el bizcocho en almibar y despues lo rellenaremos, una de las capas con la nata y la otra con la mermelada de naranja.

Despues la recubriremos con el glaseado, y al frigorifico hasta que se endurezca un poco. Recomiendo prepararla el dia de antes, para que el glaseado no se nos desparrame cuando la vayamos a tomar.

A la hora de servir la decoramos al gusto y lista para tomar!!